비건 베이킹 – 달걀과 우유 없이도 맛있는 디저트 만들기
비건 베이킹(Vegan Baking)은 동물성 재료를 사용하지 않고도 맛있고 건강한 디저트를 만드는 방법이다.
오늘은 비건 베이킹에 대해 알아볼 예정이다.
일반적인 베이킹에서는 달걀, 우유, 버터 등을 사용하지만, 비건 베이킹에서는 이를 식물성 대체 재료로 바꿔 활용한다. 이번 글에서는 비건 베이킹의 기본 개념과 장점, 대표적인 대체 재료, 그리고 맛있는 비건 디저트 레시피를 소개한다.
비건 베이킹이란?
비건 베이킹은 동물성 원료 없이 빵, 쿠키, 케이크 등의 디저트를 만드는 방식이다. 이는 단순히 채식주의자들뿐만 아니라 건강을 생각하는 사람들, 환경을 보호하려는 사람들에게도 매력적인 선택이 된다.
건강한 선택: 유제품과 달걀을 배제함으로써 콜레스테롤과 포화지방 섭취를 줄일 수 있다.
환경 친화적: 축산업이 환경에 미치는 영향을 줄이고 지속 가능한 식문화를 실천할 수 있다.
알레르기 친화적: 유제품과 달걀을 사용하지 않기 때문에 유당 불내증이나 계란 알레르기가 있는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있다.
비건 베이킹을 위한 대체 재료
비건 베이킹에서는 기존의 동물성 재료를 식물성 대체 재료로 변경하여 활용한다. 대표적인 대체 재료들을 살펴보자.
달걀 대체재
아마씨(Flaxseed) 또는 치아씨(Chia Seed) + 물 (1Tbs 씨앗 + 3Tbs 물 = 1개 달걀 대체)
바나나 퓌레 (1/2개 바나나 = 1개 달걀 대체)
사과소스(Unsweetened Applesauce) (1/4컵 = 1개 달걀 대체)
두부 퓌레 (1/4컵 으깬 두부 = 1개 달걀 대체)
우유 대체재
아몬드 밀크, 코코넛 밀크, 오트밀크, 두유 등
버터 대체재
코코넛 오일, 올리브 오일, 아보카도, 비건 마가린 등
꿀 대체재
메이플 시럽, 아가베 시럽, 대추 시럽 등
이러한 대체재를 활용하면 비건 베이킹에서도 쫄깃한 식감과 풍부한 맛을 유지할 수 있다.
맛있는 비건 디저트 레시피
비건 베이킹은 기존의 베이킹과 크게 다르지 않으며, 적절한 재료를 사용하면 누구나 쉽게 맛있는 디저트를 만들 수 있다. 몇 가지 대표적인 비건 베이킹 레시피를 소개한다.
1) 비건 초콜릿 칩 쿠키
*재료
-아몬드 밀크 1/4컵
-코코넛 오일 1/2컵
-메이플 시럽 1/2컵
-바닐라 추출물 1tsp
-아마씨 1Tbs + 물 3Tbs (계란 대체)
-통밀가루 1 1/2컵
-베이킹 소다 1/2tsp
-소금 1/4tsp
-비건 초콜릿 칩 1/2컵
*만드는 법
-오븐을 180도로 예열한다.
-볼에 아마씨와 물을 섞어 5분간 둔다.
-코코넛 오일, 메이플 시럽, 바닐라를 넣고 섞는다.
-밀가루, 베이킹소다, 소금을 넣고 반죽한다.
-초콜릿 칩을 추가하고 쿠키 반죽을 동그랗게 만들어 오븐에 10~12분간 굽는다.
2) 비건 바나나 브레드
*재료
-바나나 3개 (으깨서 준비)
-아몬드 밀크 1/3컵
-코코넛 오일 1/4컵
-메이플 시럽 1/2컵
-아마씨 1Tbs + 물 3Tbs (계란 대체)
-통밀가루 1 1/2컵
-베이킹 파우더 1tsp
-베이킹 소다 1/2tsp
-계피 1tsp
-소금 1/4tsp
*만드는 법
-오븐을 180도로 예열한다.
-볼에 으깬 바나나, 아몬드 밀크, 코코넛 오일, 메이플 시럽, 아마씨를 섞는다.
-밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 계피, 소금을 넣고 반죽한다.
-반죽을 틀에 붓고 40~50분간 구운 후 식혀준다.
비건 베이킹은 단순히 동물성 재료를 배제하는 것을 넘어, 건강하고 창의적인 디저트를 만들 수 있는 방법이다. 누구나 쉽게 접근할 수 있으며, 환경과 건강을 고려한 지속 가능한 베이킹 방식이기도 하다. 오늘부터 집에서 비건 베이킹을 시작해보는 것은 어떨까?